Toz salep ile çekirdek salep arasındaki fark

Salep raflarda iki farklı biçimde karşınıza çıkar: kurutulmuş yumrulardan oluşan çekirdek salep ve bu yumruların öğütülmesiyle elde edilen toz salep. İkisi de aynı üründür; fark, mutfağa hangi aşamada girdiğindedir.

Çekirdek salep nedir?

Çekirdek salep, haşlanıp kurutulmuş orkide yumrularının öğütülmemiş halidir. Kuru tane salep olarak da bilinir. Taneler oldukça serttir, rengi açık kahveden krem tonuna kadar değişebilir. Bütün halde kuru ve serin bir yerde uzun süre saklanabilir.

Toz salep nedir?

Toz salep, çekirdek salebin değirmende öğütülmüş halidir. Doğrudan kullanıma hazırdır: şekerle karıştırıp süte eklemeniz yeterlidir. Saf toz salebin rengi kirli beyaz ile açık krem arasındadır ve kendine özgü hafif bir kokusu vardır.

Hangisini seçmeli?

• Hızlı ve pratik kullanım için toz salep idealdir; sıcak salep ve ev yapımı dondurmada ölçmesi kolaydır.
• Kendi öğütmesini yapmak isteyenler ve uzun süre stok tutmak isteyenler çekirdek salebi tercih edebilir.
• Toptan alım yapan işletmeler çoğunlukla ihtiyaç kadar öğütmek için çekirdek salep alır.

Çekirdek salep evde nasıl öğütülür?

Salep taneleri çok sert olduğu için sıradan kahve değirmenleri zorlanabilir. Güçlü bir öğütücüde az miktarda çalışın, öğüttüğünüz tozu ince bir elekten geçirin ve elekte kalan iri parçaları yeniden öğütün. Öğütme sırasında makinenin ısınmasına izin vermeyin. Öğüttüğünüz tozu ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, nemden uzak saklayın.

Saf olduğundan nasıl emin olunur?

Her iki biçimde de etiketteki içindekiler listesine bakın; saf üründe yalnızca salep yazar. Otağ Doğal toz salep, çekirdek salebin kendi taş değirmenimizde öğütülmesiyle hazırlanır ve içine hiçbir katkı eklenmez.